खाद्य पदार्थों में मिलावट खोरों का तोड़ हमारे पास है, मगर हम चेते नहीं – डॉ० शर्मा

By – Prem Pancholi

खाद्य पदार्थ के विशेषज्ञ डॉ० बृजमोहन शर्मा ने बताया कि मौजूदा दौर में खाद्य पदार्थों में हो रही मिलावट से हमें खुद ही बचना होगा। हर खाद्य पदार्थ को खाने से पूर्व अच्छी तरह जांच ले या बनाने से पूर्व अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद बनाने की प्रक्रिया में जाएं।

उन्होंने कुछ उदाहरण देकर बताया कि क्या वजह है कि दाल चावल में अब कीड़े नहीं लग रहे है। इसका मतलब साफ है कि इन्हें कीड़ों से बचाने के लिए दवाई का प्रयोग किया गया है। इसलिए जब भी दालें खाएं तो बनाने से पूर्व यानी अगले दिन गरम पानी में भिगो दें। दूसरे दिन जब दाल पकाएं तो पकाने से पूर्ण उस भीगे हुए पानी को एकदम छान दें। फिर दो तीन बार धो लें तब जाकर पकाएं और खाएं। चावल बनाने का तरीका भी ऐसे ही अपनाए। इसी तरह सब्जियां आदि के लिए अपनी नियमित आदतें बना लें। सब्जी को घर लाते ही गुन गुने पानी से अच्छी तरह धो लें। उसके बाद ही सब्जी बनाएं और खाएं।

दूध, तेल यानी जितने भी खाद्य पदार्थ है उन्हें खाने से पहले किस तरह इस्तेमाल करना है उसके बारे में बहुत महत्वपूर्ण जानकारी दी है। मसालों के लिए तो उन्होंने स्पष्ट बताया कि साबुत मसाले ही खरीदें तो अच्छा रहेगा। हमारे पास मिक्सी है उसमें मसालों को पीसे। खाद्य पदार्थ को उपयोग के बहुत सारे तरीके श्री शर्मा ने बताए है।

उन्होंने यह भी कहा कि मिलावटखोरों का बाजार बहुत फैल गया है जिससे बचने का कोई और तरीका नहीं है। हालांकि मिलावटखोरों पर नकेल कसने के लिए हमारे पास मजबूत कानून है मगर उसको कोई भी नागरिक क्रियान्वित नहीं करना चाहता है।

अधिक जानकारी के लिए डॉ० बृजमोहन शर्मा के 9411719465 इस नम्बर पर संपर्क कर सकते है।